Salon Proust

"Le salon Proust propose une expérience gourmande exquise et unique à Paris. Il s’agit selon moi du meilleur goûter que l’on puisse déguster, celui dont on rêve tous, que l’on soit un petit ou un grand enfant. Au sein du cadre somptueux du Ritz, le salon Proust est un refuge feutré et magnifiquement fleuri par la talentueuse Anne Vitchen où l’on peut vivre un moment hors du temps. Nous sommes des clientes très régulières, nous n’avons jamais été déçues, bien au contraire, nous sommes à chaque saison émerveillées, surprises et réconfortées par tant de douceurs. Les boissons chaudes sont d’une qualité exceptionnelle (je vous recommande le chocolat chaud Panama), les pâtisseries et biscuits nombreux, variés et délicieux (la madeleine au chocolat et le Ritz chocolat/noisette sont mes préférés). Le service est quant à lui impeccable, un immense merci à Éric et Simon pour leur accueil chaleureux, leur professionnalisme et leur bienveillance à chacune de nos venues. L’hiver approche, n’hésitez pas à venir vous réchauffer en face de la cheminée à la place préférée de Proust."

"Les pâtisseries très réussies, un personnel très agréable et professionnel dans un cadre feutré et chaleureux. A refaire pendant les fêtes de fin d’année."

"Un service dépassant les attentes, des boissons chaudes exquises, mais des biscuits à revoir Ce titre résume bien l’expérience. Contexte : quelques mois avant notre venue au Salon Proust, mon mari avait acheté au Comptoir plusieurs pâtisseries dont le coffret de madeleines et des entremets : tous exquis. Déjà admiratrice du Ritz, j’avais hâte de découvrir enfin ce lieu mythique. Malgré certains avis en ligne sur les biscuits, j’ai réservé pour nous offrir cette surprise lors d’un double anniversaire (le sien et notre mariage). Nous sommes venus en août 2025 avec la formule Impériale (11 biscuits actuellement, une boisson chaude, une coupe de champagne et un dessert du chef) pour un double anniversaire : de Monsieur et de mariage. Le décor est raffiné et intimiste. Une table nous attendait avec le mot sous enveloppe et la composition florale que j’avais choisie pour l’occasion. Éric, un serveur exceptionnel, nous a pris en charge. Nous avons dégusté une coupe de Roederer brut, puis chacun le chocolat viennois du Panama du chef François Perret : sans exagération, le meilleur chocolat chaud que j’ai goûté au monde (après avoir voyagé sur trois continents). Pour marquer l’occasion, Éric nous a offert une plaque fine de chocolat noir personnalisée « Joyeux anniversaire » avec bougie et petits chocolats, ainsi qu’une miniature de baba au rhum : délicate attention. Côté desserts : l’entremet noisette (apprécié mais jugé un peu trop riche à la fin) et la pêche Melba (bonne mais trop lourde, malgré un cœur fruité et frais, je me suis forcée à la finir). Puis vint le plateau de biscuits. Nous avons suivi les conseils d’Éric en commençant par le bas : verrie de riz au lait sans goût hormis le caramel, madeleine au chocolat sèche et fade… et le chocolat me fondait entre les doigts. C’est à ce moment que j’ai malheureusement commencé à faire un malaise — dû à un souci strictement personnel (traitements médicaux + déshydratation), sans aucun lien avec le Ritz. Mathias et Eric ont fait preuve d’une attention et d’une bienveillance remarquables, ce qui m’a profondément touchée. On m’a proposé de me reposer à la fraîcheur du jardin : on m’y a accompagnée avec beaucoup de délicatesse, j’ai pu m’asseoir et me ressourcer grâce à plusieurs verres d’eau fraîche (bien plus fraîche qu’au salon) et une serviette humide froide qui m’a littéralement sauvé la mise. Mathias a veillé sur moi à intervalles réguliers. Au bout d’une vingtaine de minutes, j’ai regagné le Salon Proust et Éric a même entrouvert une terrasse pour créer un courant d’air frais. J’ai pu reprendre mes esprits, même si je ne pouvais plus manger. Nous avons alors demandé le tout à emporter. Tout a été emballé avec soin. J’ai commandé un thé Jardin Vendôme pour me réhydrater : délicieux, et bénéfique après mes traitements. Non seulement il n’a pas été facturé, mais on m’a offert des échantillons ainsi qu’un nouveau chocolat chaud à emporter — sans le moindre supplément. Ces attentions illustrent parfaitement l’excellence et l’humanité du Ritz. En partant, Éric a proposé de garder nos sacs pendant notre passage à la Galerie des Merveilles, puis nous a raccompagnés jusqu’à la sortie en portant les plus volumineux : un geste simple mais inoubliable. Nous avons donc consommé 2 biscuits chacun sur place, et emporté le reste. Conclusion à l’attention du chef François Perret et de la Direction De retour chez nous, nous avons goûté les biscuits restants : la brioche rhubarbe, sèche et fade sur place, était soudain pleine de goût après quelques heures au frigo. La barquette framboise était délicieuse, mais certains biscuits (comme le gâteau basque) n’avaient aucun intérêt. Preuve que la température influe, mais aussi qu’il reste un vrai souci de constance. Merci de prendre en compte les retours clients nombreux sur ce point : c’est l’image du Ritz qui est en jeu. J’enlève donc une étoile uniquement pour la pâtisserie."

"Mauvaise. Certes c’est le Ritz, le salon Proust et c’est beau. Mais venir visiter suffit. Pour ce qui est du Tea Time à 105€/p c’est un grand non. Le thé découvert était très bon mais il s’achète, le cocktail était bon mais on ne vient pas pour ça. Les pâtisseries quelle déception. En amateur de gastronomie et de pâtisserie on s’attend à avoir un du raffinement de François Perret. Le tea time n’a ce succès que grâce à lui et on ne le retrouve pas. On a droit à des mignardises plus que des gâteaux, c’est sec. 11 par personnes. Très difficile voire impossible à finir, ils ne sont pas si sucrés mais quand même. C’est bon, mais ce n’est pas vraiment raffiné. Et encore une fois à ce prix, c’est deux fois trop cher. Il vaut mieux aller vous prendre une pâtisserie ou deux, de vraies pâtisseries et aller vous installer avec un café ou un thé quelque part vous en serez bien plus satisfait. Je ne recommande pas, ni n’y remettrai les pieds. Avis largement partagé par la personne qui m’accompagnait."

"J'ai pu vivre l'expérience du tea time grâce à un cadeau. Le cadre et le service sont excellents, les pâtisseries sont délicieuses sans être exceptionnelles mais relèvent d'une certaine créativité et de raffinement. Je remercie Mehdi dont le service a été aussi élégant que souriant."

"Un peu déçue par la proposition, uniquement sucrée et uniquement biscuitée, un mix salé nous aurait permis d’en manger plus. Tarif 105€ fait cher le goûter, heureusement que l’on peut prendre à emporter le reste. Inclus une boisson chaude, café, chocolat chaud ou thé, puis une coupe de champagne."

"Cet endroit est prestigieux, chargé d'anecdotes, d'histoire. Alors que venir y chercher ? Il vous appartient de répondre à cette question. C'est à mon sens un lieu d'observation, ce que venait trouver Marcel Proust à mesure que ses contemporains traversaient les galeries. Il y a glané des portraits tel celui de cette femme Elle faisait partie d'une de ces deux moitiés de l'humanité chez qui la curiosité qu'a l'autre moitié pour les êtres qu'elle ne connait pas est remplacée par l'intérêt pour les êtres qu'elle connait. On vient donc au salon Proust par curiosité et intérêt. Mais la magie du début du XXème siècle mondain n'opère plus en ce siècle présent. Alors on s'installe pour l'imaginer ce siècle naissant avec ces femmes richement ajourés et ces hommes assurés de leur conditions sociales qui excusaient leur oisiveté ironique et leurs mots d'esprit cruel. Mais on s'installe aussi pour un long moment de raffinement et pour savourer un somptueux goûter à partir de 14 H. Ne vous contentez pas d'une madeleine mais d'une authentique collation autour de thés précieux de chocolats veloutés et de pâtisseries aussi légères que délicates. Le temps de votre pause essayez de satisfaire vos cinq sens. Je vous promets que c'est du possible. Délice, enchantement, ravissement se mêlent à la gourmandise, la suavité et l'onctuosité. Ne venez que pour le plaisir."

"Le Salon Proust est devenu mon sanctuaire privilégié pour mes instants de thé raffinés. Chaque visite est un enchantement, un véritable rituel mensuel où le raffinement du cadre rivalise avec l’excellence du service. L’accueil y est d’une élégance rare, attentif sans être intrusif, et chaque détail est orchestré avec une précision exquise. Une adresse incontournable pour les amateurs de délicatesse et de sérénité."

"Divin! Sublime expérience avec mes 2 fils que cette petite alcove tout en douceurs signet f permet...toutcest parfait le lieu le personnel disponible et charmant et que dire des pâtisseries pour le goûter à la française revisitee. Un petite merveille....en plus nous avons eu le bonheur d'échanger avec le chef si agréable et simple! Merci encore pour ce beau souvenir. Peut être ma madeleine de Proust à moi...."

"Excellent moment passé au Salon Proust qui était mon cadeau d'anniversaire d'une amie. Le personnel est adorable, l'ambiance n'est pas guindée et c'est très appréciable et on vous laisse le temps de profiter, personne n'est là pour vous presser. Je recommande :)"